スコーンの中央に深く刻まれる割れ目は、英語圏において伝統的に「Wolf’s mouth（オオカミの口）」と表現されてきました。オーブンの強烈な熱によって上下に引き裂かれるように開き、まるで野生のオオカミが大きく牙を剥いて吠えているような野性味ある形状に見えることが、その呼び名の由来です。スコットランド発祥の素朴な家庭菓子だったスコーンにおいて、この割れ目は「しっかり火が通り、軽やかな層ができている証拠」として、ベーカーたちの誇りでもありました。
この形状は単なる見た目の美しさにとどまらず、英国のアフタヌーンティーにおける厳格なテーブルマナーとも深く結びついています。イギリスの伝統的な作法において、スコーンをナイフで水平に切り分ける行為は「刃物を入れることで親密な縁を断ち切る」あるいは「焼き手を侮辱する」無作法として忌み嫌われてきました。すなわち、美しい「オオカミの口」が入っているスコーンであれば、女性の指先でも一切の力を入れずに上下ふたつへと優雅に割り分けることができます。二つに割った断面に、濃厚なクロテッドクリームと果実味あふれるストロベリージャムをたっぷりと乗せて味わうために、この割れ目は歴史的・機能的にも不可欠な構造だったのです。
