ハワイのプランテーションで汗を流した日系移民たちが、異国の地で家族を想い、手に入る限られた素材から生み出したモチコチキン。それは単なる「外国風の唐揚げ」ではなく、もち米の持つ保水力を巧みに活かした極めて合理的で機能的な調理文化の結晶です。
もち粉と片栗粉の黄金比率、そして砂糖と卵を惜しみなく使う下味のロジックさえ押さえれば、家庭のフライパンでもハワイ現地の名店を凌駕する熱々のサクサク・ジューシー感を再現できます。週末の特別なディナーや平日のお弁当のおかずに、太平洋の歴史と温もりを感じる至高のチキンをぜひ取り入れてみてください。 （出典: モチコチキン と は（Yahoo!ニュース））
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