家庭用ソースの購買行動調査や各調味料メーカーの出荷データを見ると、東西で明確な嗜好の分断が確認できます。東日本エリアではブルドックソースに代表される「中濃ソース」が家庭内シェアの過半数を占めるのに対し、近畿・中国地方などの西日本エリアでは中濃ソースの保有率が極めて低く、オタフクソースやお好み焼き専用ソース、そして伝統的なウスターソースの2本持ちが主流です。
この地域差が生まれた要因は、食文化の発展ルートにあります。関東では戦後の洋食文化普及期に「1本でフライにもキャベツにも炒め物にも使える万能調味料」として中濃ソースが開発・定着しました。
対照的に、関西では粉もの文化（お好み焼き・たこ焼き・焼きそば）と串カツ文化が高度に専門化。食材の衣をくぐらせるためのサラサラしたウスターソースと、鉄板上で熱しても焦げ付きにくい専用の濃厚甘口ソースが別々に進化を遂げたため、中間の立ち位置である中濃ソースが入り込む余地が少なかったという構造的背景があります。
