日本の飲料市場において、炭酸水の立ち位置は単なる「割り材」から「日常の基本水」へと完全にシフトした。厚生労働省が定める食品衛生法の規格基準に適合した安全な製品づくりを前提に、清涼飲料水業界各社は激しい技術革新を繰り広げている。
サントリーホールディングス株式会社や日本コカ・コーラ株式会社といった大手飲料メーカーは、ガス圧のきめ細やかなコントロール技術や、天然鉱泉水をベースにしたミネラル感豊かな製品開発に注力する。強炭酸による鋭い刺激を求める層と、微炭酸による繊細な喉越しを好む層の二極化が進み、個々のライフスタイルや飲用シーンに応じた細分化が加速している。
