外食産業における商品開発の歴史を振り返ると、ヒット商品には「インパクト重視の嗜好品」と「日常に溶け込む生活必需品」という二面性があります。現代のドーナツ市場は、SNS映えや濃厚なコラボレーションなど刺激の強いスイーツが主流ですが、そうした潮流の反動として、ホームカットのような「無駄を削ぎ落とした素朴な美味しさ」に対する再評価が急速に進んでいます。
フードビジネスの視点から分析すると、ホームカットのようなクラシックメニューは、過度な甘さや油脂の重さを避けたい現代人の健康志向にも見事に合致します。以下に、ホームカットを求めるべき層と、別の現行メニューを選ぶべき層の判断基準を整理しました。
【ホームカットの味を今こそ体験・再現すべき人】
・昭和・平成初期のどこか温かみのある喫茶店風スイーツが好きな方
・市販のドーナツに対して「油っぽさ」や「甘すぎるコーティング」を感じている方
・ブラックコーヒーやストレートティー本来の香りを引き立てるシンプルなペアリングを求めている方
・小さな子どもや高齢の家族と一緒に、添加物を抑えた安心感のある手作りおやつを楽しみたい方
【現行の他メニューを選んだほうが満足度が高い人】
・ポン・デ・リングのような強烈な弾力・もちもち感を最優先したい方
・オールドファッション特有の、ガリッとしたハードなクッキー食感を求めている方
・濃厚なチョコレートや生クリーム、フルーツソースなどの贅沢なトッピングを楽しみたい方
