創業者のカリスマ的リーダーシップから、組織的な近代経営への脱皮を鮮やかに成し遂げたのが現トップの葛原守社長だ。葛原体制のもと、同社は伝統的な現場力を守りつつ、データドリブンな意思決定と海外市場の積極開拓へと舵を切った。
ターニングポイントとなったのは、ハウス食品グループ本社との資本業務提携と連結子会社化だ。原材料の調達力、世界水準のスパイス配合技術、そしてグローバルな物流網の共有。これにより、壱番屋は国内での原材料高騰に対する強力な耐性を手に入れると同時に、海外展開のスピードを一気に加速させた。
ハウス食品の強大なバックボーンと、ココイチが誇る機動的な店舗オペレーション。この両輪が噛み合ったことで、次代を見据えたサプライチェーンの再構築が一段と強固なものになっている。
