SNSや大手レシピサイトのコミュニティ、料理系掲示板に寄せられたネットの反応と口コミ評判を精査すると、このメニューが老若男女問わず支持される理由と、意外な落とし穴が浮かび上がってきます。
ポジティブな反響として最も目立つのは、野菜嫌いの子どもを持つ親世代からの声です。「普段はレンコンを固いと嫌がる小学生の息子が、甘酸っぱいタレとホクホクのさつまいものおかげで完食した」「鶏肉だけでなく根菜が主役を張れるので、お肉の量を減らしても満足感があり食費の節約になる」という意見が多数を占めます。また、「大戸屋の黒酢あんが好きで通っていたが、家で同等以上のクオリティが作れるようになった」と、外食再現レシピとしての満足度を強調する投稿も目立ちます。
その一方で、失敗談として頻発しているのが「さつまいもが煮崩れてタレが濁ってしまった」「黒酢の香りが強すぎて小さな子どもに敬遠された」という意見です。特に酸味の感じ方には個人差があり、加熱不足で酢の揮発（ツンとする刺激臭の蒸発）が不十分なまま火を止めてしまうと、酸っぱさが前面に出すぎてしまう傾向があります。フライパンにタレを注いだら、気泡が大きく泡立ち、酢の刺激臭が甘い香りに変化するまで約30秒〜45秒ほどしっかりと煮詰める作業が、家族全員に喜ばれる味付けの境界線となっています。
