名古屋の手羽先文化を語る上で絶対にはずせないのが、元祖とされる「風来坊」と、全国展開を果たした「世界の山ちゃん」の存在だ。この2大チェーンの競演なくして、現在の熱狂は語れない。
風来坊は、甘辛いタレとゴマの風味が絶妙に調和した「元祖」の味わいを頑固なまでに守り続ける。創業当時の伝統を守りつつも、最近では若い世代に向けたテイクアウト専門のスタイリッシュな店舗を拡大中だ。対する世界の山ちゃんは、涙が出るほどスパイシーな「幻の手羽先」で知られるが、2026年に入りオーガニックペッパーを使用したプレミアムラインや、多様な食文化に対応したハラール認証店舗をオープンさせた。両者の切磋琢磨が、街全体のレベルを底上げしている。
