店内に一歩足を踏み入れると、どこか懐かしい活気と最新テクノロジーが不思議な調和を保っていることに気づく。レジ業務には最新の決済システムが導入され、会計待ちのストレスは徹底的に排除された。しかし、テクノロジーの導入は単なる人員削減のためではない。スタッフが客とのコミュニケーションに時間を割くための「余白」を生み出す手段なのだ。
「この魚、どう調理したら美味しい？」「今日のカボチャは煮物にぴったりだよ」。棚のあちこちで、エプロン姿のスタッフと客との会話が弾む。データ分析に基づく需要予測でフードロスを抑えつつ、現場での接客には温度感のある人間の言葉を注ぎ込む。効率化と人情味。二者択一に陥りがちなテーマに対し、現場の実践を通じて明快な答えを提示してみせている。
