最高級和菓子の秘宝・和三盆の産地へ！伝統製法と銘柄を徹底解剖の主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

和三盆の唯一無二の味わいを語る上で、原料となる「竹糖（ちくとう）」の存在を欠かすことはできない。一般的な沖縄などの大柄なサトウキビとは異なり、竹糖は竹のように細く、背丈も低い固有の在来種だ。

風雨に弱く倒れやすい上、搾れる汁の量も極めて少ないため、非常に手がかかる。しかし、この竹糖から採れる絞り汁には、他にはないコクと深み、そして柔らかな香りが凝縮されている。収穫期の冬、寒風に晒されながら丹念に育てられた竹糖があるからこそ、和三盆独特の風味が完成するのだ。