スタミナ苑の最大の最大の特徴であり、同時に「不満の種」となっているのが、一切の予約を受け付けない完全並び順のシステムだ。猛暑の日も、凍える冬の夜も、客はただひたすら店外のパイプ椅子や歩道で順番を待ち続ける。2時間、時には3時間以上におよぶ待ち時間は、人間の心理に重大な変化をもたらす。
行動心理学の観点から見れば、過酷なコスト（待ち時間や移動の労力）を支払った消費者ほど、リターン（料理の味）に対して異常なほど高い基準を求めるようになる。数時間寒空の下で耐え抜いた末に口にする一口は、「人生最高レベルの感動」でなければ納得がいかなくなってしまうのだ。この膨らみすぎた期待値の風船が、わずかな不備や好みの違いによって破裂したとき、投稿されるレビューは当然「期待外れ」「まずい」という過激な言葉に傾斜していく。
