近年、SNSを通じて爆発的に広まったこの店の評判は、国境を易々と越えた。現在、カウンターを埋める客の半数近くは、欧米やアジアから訪れた20代から30代の若者たちだ。彼らが求めているのは、インスタ映えする派手なスイーツではない。デジタルネイティブな世代ほど、本物の質感、ストーリー、そして洗練されたアナログ体験に飢えている。
タイパ（タイムパフォーマンス）を重視する現代社会において、一杯のデミタスが淹れられるのをじっと待つ10分間は、最高の贅沢として立ち現れる。スマホの画面から目を離し、カウンター越しの手元を見つめ、流れる琥珀色の液体を味わう。この没入感溢れる体験こそが、ハイテックな都市・東京における最もアヴァンギャルドなアクティビティとして再評価されているのだ。
