いまや日本の国民食として愛される「若鶏の唐揚げ」だが、外食メニューとして初めて提供したのがこの老舗であるという事実は意外と知られていない。昭和初期、営業上の試行錯誤の中で生まれたこの一品は、特製のタレに漬け込んだ鶏肉をカラッと揚げ、白ごま塩とマスタードを添えて提供された。
厨房で揚げる音に耳を澄ますと、心地よいリズムが響く。薄衣の中に閉じ込められたジューシーな旨味と、香ばしい風味。奇をてらわないシンプルな仕立てでありながら、一口食べれば肉汁が口いっぱいに広がり、創業当時からの美学が今も息づいていることを確信する。
