この規格外のバイキング形式を支えている背景には、極めて緻密な経営戦略が隠されている。全国に「業務スーパー」を展開し、食の流通革命を起こしたことで知られる神戸物産の創業者・沼田昭二氏。彼が築き上げた独自のグローバルサプライチェーンこそが、この事業の最大の強みだ。
自社工場での大規模生産と世界各地からの直接輸入ルートをフル活用することで、中間マージンを徹底的に削減。厳しい環境に晒される現代の外食産業において、高品質な食材を驚異的な低価格で安定供給できる仕組みを確立した。世界各国の厳選食材が流れるように店舗へ届くからこそ、他店では真似できないスケールメリットが生み出されているのである。
