2026年のフードシーンを象徴するキーワードが「クラフト（個性の追求）」だ。クラフトビールやクラフトバーガーに続き、いま大衆料理の代表格である焼き鳥にもその波が押し寄せている。
大衆的な居酒屋メニューという従来のイメージを覆し、素材の産地、炭の種類、タレの醸造方法に至るまでこだわり抜いた高品質な焼き鳥が若年層を中心に大ブームを巻き起こしている。その中心に君臨するのが、まさにこの店だ。InstagramやTikTokではハッシュタグが付いた投稿が数百万回再生され、海外からのインバウンド客もスマートフォンの画面を手に店を目指す。単なる食事を超えた「食の体験」として、焼き鳥の価値が再定義されている。
