新宿で絶対に外さない至極のもつ鍋！現地取材で見えた名店の真実の要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

本場福岡の情緒をそのまま新宿のど真ん中で味わいたいなら、『博多もつ鍋 やまや』の扉を開けるのが最短距離だ。博多郷土料理の象徴とも言える明太子を贅沢に使い、あごだしをベースに仕立てたスープは、奥深い旨味の層を描き出す。

大ぶりの牛もつが鍋の中で踊る。キャベツの甘みとニラの鮮やかな香りがスープに溶け出し、煮込むほどにまろやかさが増していく。一口すするごとに、遠く九州の屋台街にトリップしたかのような錯覚を覚える。伝統の味を崩さず、常に最高のクオリティで提供し続ける姿勢には脱帽するしかない。