基本を押さえたら、気分やシチュエーションに合わせた味付けのバリエーションを楽しみましょう。おつまみ人気ランキングでも常に上位に入る代表的なレシピを紹介します。
1. ガツンと香る！居酒屋風にんにく醤油仕立て
ビールやハイボールが進む、パンチの効いた定番の味わいです。
【材料（2人分）】
小エビ（殻付き）：約150g
下味調味料：醤油 小さじ2、酒 小さじ1、すりおろしにんにく 小さじ1/2、すりおろし生姜 小さじ1/3、ごま油 数滴
衣：片栗粉 大さじ2、小麦粉 大さじ1
揚げ油：適量
【作り方】
1. 下処理を終えた小エビに下味調味料を揉み込み、5〜10分ほど置きます。
2. ペーパーで軽く汁気を抑え、合わせた粉をビニール袋に入れてエビを投入し、空気を含ませて振ることで全体に薄く均一にまぶします。
3. 余分な粉をハケやザルで払い落とし、180℃の油で約1分30秒〜2分、きつね色になるまでカラリと揚げます。
2. 洋風スナック感覚！サイゼリヤ風ポップコーンシュリンプ再現
ファミリーレストランの人気サイドメニューとして親しまれる、子どもから大人まで大好きなクリスピーシュリンプの再現レシピです。
むきエビの小サイズ（または殻をむいた小エビ）を使用し、塩コショウとガーリックパウダーで下味をつけます。衣に細目パン粉とパルメザンチーズを少量混ぜ込むか、薄力粉に少量のベーキングパウダーと冷水を加えた軽いバッター液をくぐらせてから揚げることで、サクッとした軽快な洋風スナックに仕上がります。オーロラソース（マヨネーズとケチャップを2:1で混ぜたもの）を添えれば、あの懐かしい味わいが完成します。
