天下一品の代名詞である「こってり」スープ。一見するとギトギトとした脂っこさを想像しがちだが、一口レンゲですすると、そのイメージは鮮やかに覆される。
舌の上に広がるのは、脂の重さではなく、じっくりと煮込まれた鶏ガラと十数種類の野菜がもたらす圧倒的な「旨味の凝縮」だ。2026年の最新のフードサイエンスの視点からも、このスープはコラーゲンと植物性ポタージュが奇跡的なバランスで融合した乳化の極致と評価されている。総本店で提供されるスープは特に、野菜の甘みと鶏のコクの引き締まり方が際立っていると評されることが多い。
