Q1：太刀魚の銀色の粉や皮は食べても本当に体に害はありませんか？
A1：全く害はありません。銀色の正体は「グアニン」という核酸関連物質であり、魚の自然な色素成分です。消化にも問題なく、皮の直下には豊富な脂質と旨味が詰まっていますので、皮ごと安心してお召し上がりください。
Q2：太刀魚を刺身にする場合、アニサキス等の寄生虫の心配はどう対処すべきですか？
A2：太刀魚にもアニサキスが存在する可能性があります。内臓周辺に寄生しやすいため、釣獲・購入後は速やかに内臓を取り除くことが第一歩です。刺身にする際は皮目に細かく切れ目を入れ、目視で確認するとともに、一度マイナス20度以下で24時間以上冷凍するか、炙り調理で熱を通すことが安全性を高める有効な手段となります。
Q3：頭や鋭い歯はどう処理すれば安全ですか？
A3：太刀魚の歯はカミソリのように鋭利で、死後も触れるだけで指を切る危険があります。調理を始める際、エラの後ろから斜めに包丁を入れて頭部を最初に切り落とし、すぐに新聞紙等に包んで廃棄するのが最も安全です。
