インターネット上のレシピサイトや質問板では、しばしば「大人は一律300g用意すれば間違いない」「BBQは足りないより余るくらいが美徳」といった古典的なアドバイスが散見されます。しかし、これらの言説には現代の消費感覚と乖離した盲点が存在します。
最大の誤解は、「グラム数＝正味の可食部」と考えてしまう点です。骨付きカルビやスペアリブを購入した場合、総重量の約20〜30%は骨の重さです。300g購入しても実際に口に入る肉は200g程度しかありません。骨付き肉を導入する場合は、その分だけ総重量の底上げが必要となります。
もう一つの盲点は、冷凍肉の解凍時に生じる「ドリップ（肉汁流出）」の計算漏れです。安価な冷凍メガパック肉を室温で急速解凍すると、重量の5〜10%が水分として失われ、加熱すると極端に縮んで固くなります。数値上のグラム数だけでなく、「肉の厚み」と「解凍環境」を把握していなければ、計算通りの満足感は得られません。
