テーブルに積み上げられた骨の山を眺めていると、この料理が単なるB級グルメにとどまらない理由がよく分かる。それは職人たちが培ってきた揚げ時間の秒単位のこだわりであり、門外不出のタレを守り抜くプライドであり、何より「安くて旨いものを腹いっぱい食べてほしい」という名古屋の気風そのものだ。
時代が移り変わり、外食のトレンドが目まぐるしく変化しても、揚げたての手羽先に齧り付いた瞬間の幸福感は色褪せない。暖簾の奥から漂う香ばしい匂いに誘われて、今夜もまた一人、手羽先の底知れぬ魅力に引きずり込まれていく。 （出典: 名古屋 手羽 先（Yahoo!ニュース））
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