炭火焼ゆうじを訪れたなら、まずは鮮度と仕込みの真髄を味わえるおすすめメニューから攻めるのが王道です。アラカルトで注文する際に外せない必食皿をピックアップしました。
まず乾杯とともに頼みたいのが、名物の「ハツ刺し」です。角がピンと立った美しいエッジ、透き通るような鮮度と心地よい歯ごたえは感動もの。特製醤油と薬味でいただけば、肉本来のピュアな甘みがストレートに駆け抜けます。
焼き物では、シマチョウ、ギアラ、ハツ、ミノなどを盛り合わせた「ホルモン盛り合わせ」が外せません。部位の個性に合わせた絶妙な味付けが施されており、脂の甘みと炭火のスモーキーな風味が重なり合って最高の多幸感をもたらします。さらに、きめ細やかなサシが入ったハラミやロース、サッと炙っていただくレバーなど、正肉・内臓問わずどの皿も一級品です。
