観光ガイドの常連である「とん亭」のこだわり抜いた健農豚のカツや、「白孔雀食堂」のどんぶりからはみ出しすぎる圧倒的なビジュアルは確かに素晴らしい。しかし、会津の深みはそれだけにとどまらない。
地元民が口を揃えておすすめするのが、郊外のドライブインや古びた食堂が提供する「普段着のソースカツ丼」だ。例えば、創業60年のラーメン店が作る一杯は、豚骨スープのダシをソースに隠し味としてブレンドしており、驚くほどの深みを持つ。また、自家製味噌をアクセントに使った創作系ソースを提供する若手店主の店も登場し、新旧の切磋琢磨が激しさを増している。
