本格的なインバウンドの完全復活と食のグローバル化が進む2026年、日本の伝統食である「SUSHI」への視線はかつてないほど熱い。その中心地で歴史を重ねてきた老舗は、訪日外国人に対する多言語対応や食の多様性への配慮を高めつつも、コアとなる江戸前鮨の美学を断固としてブレさせない。
時代が変わっても、暖簾をくぐった瞬間に広がる凛とした空気と、職人の温かい笑顔は変わらない。100年の歩みを糧にしながら、次の時代へと新たな歴史を刻み続けるその姿は、日本の外食文化が誇るべき一つの完成形と言えるだろう。 （出典: 築地 玉 寿司（Yahoo!ニュース））
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