長年地元客に愛されてきた名店「じらいや」だが、ここにきて新たな波が訪れている。口コミで密かに囁かれていた「季節限定の裏メニュー」や、深夜限定で提供される極上の仕込み料理。これまでの常識を覆すメニューの数々が、感度の高い美食家の胃袋を掴んで離さない。
店主が厳選する地元青森の新鮮な魚介と、計算し尽くされた独自の味付け。噂の真相を確かめるべく現地を訪れた取材班は、仕込みから営業風景までを徹底的に追った。伝統を守りつつも時代のトレンドを柔軟に取り入れる姿勢こそが、このスポットを唯一無二の存在へと押し上げた原動力だ。
