岐阜市内のモーニング巡りにおいて、ガイドブックの常連店だけを押さえるのは片手落ちと言えます。通が足繁く通うのは、住宅街の路地裏に佇む岐阜市モーニング隠れ家や、看板を控えめに出す岐阜市モーニングおすすめ穴場です。
例えば、市街地から少し離れた金華山山麓や長良川沿いの集落に潜む店舗では、築80年以上の古民家を改装し、地元の契約農家から仕入れた無農薬野菜や自家製味噌を用いた岐阜モーニング和食おにぎりセットが密かな熱狂を集めています。握りたてのお米の甘みと滋味あふれる具材の取り合わせは、パン食が主流のモーニング界隈において際立つ個性を放ちます。
一方で、近年の岐阜を牽引しているのが、若い世代や感度の高い旅行者を魅了する岐阜市モーニングおしゃれカフェの存在です。繊維問屋街として栄えた名残を色濃く残す「問屋町」や長良川の旧材木問屋が並ぶ「川原町」周辺では、歴史的建造物をリノベーションした開放感あふれるカフェが続々と誕生しています。
これらの新世代カフェでは、自家焙煎の浅煎りスペシャルティコーヒーに、天然酵母のクロワッサンやアボカドトーストを組み合わせたモーニングを展開。旧来の「茶碗蒸し文化」をリスペクトしつつ、洋風のフラン（洋風茶碗蒸し）やコンソメジュレを添えるなど、伝統と現代の感性を融合させたアプローチが話題を呼んでいます。
また、食べ盛りの若者やファミリー層に向けては、焼きたてパンが常時十数種類並ぶ岐阜モーニング食べ放題を提供するベーカリーカフェも堅固な人気を誇ります。自家製パンの香ばしさとコストパフォーマンスの極致を体感できるスポットとして、週末には開店前から長蛇の列ができる光景も珍しくありません。
