丹精込めて仕込んだソースは、保存とアレンジの知識を持っておくことでその真価を余すことなく発揮する。完成したソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で約3日間、冷凍保存であれば約1ヶ月間その美味しさを保つことができる。冷凍する場合は製氷トレイに入れて固めると、小分けで必要な分だけ取り出せるため非常に便利だ。
余ったソースの活用法として最もおすすめしたいのが、カリッと揚げたフライドポテトに温かいソースとチーズをたっぷりかけるカナダ発祥の名物料理「プーティン」だ。また、ハンバーグの煮込みソースや、炒め物の隠し味としても絶大な威力を発揮する。一度基本の作り方をマスターしてしまえば、日々の献立は格段に豊かで魅力的なものへと進化を遂げるはずだ。 （出典: グレイビー ソース（Yahoo!ニュース））
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