調理時に最も錯覚を生みやすいのが、茹でることによる麺の吸水膨張です。一般的にパスタは茹でると重さが約2.2倍〜2.5倍（平均2.4倍）になります。
具体例として、パスタ100gを茹でたら何グラムになるのかを検証すると、標準的な茹で時間（アルデンテ状態）で約240g前後に達します。これは一般的なご飯茶碗に山盛り1膳（約200〜240g）とほぼ同等の重量です。
吸水率は麺の太さや形状、茹で時間によっても微妙に変化します。細麺（カッペリーニなど）は表面積が広く水分を抱え込みやすい一方、太麺（リングイネや2.0mm前後のスパゲッティ）は中心部に芯を残すため倍率はやや控えめの2.2倍程度に落ち着きます。この「茹で上がりの重さ」を頭に入れておかないと、120gの乾麺を茹でた際に仕上がりが300g近いメガ盛りサイズとなり、想定外のカロリーオーバーを招く原因になります。
