歴史的に見れば、ライスペーパーは東南アジアの湿潤な気候と豊かな米文化から生まれた伝統的な保存食だ。ベトナムの家庭で長年親しまれてきた素朴な乾燥シートが、日本の家庭料理と結びつき、これほど多様な進化を遂げると予測できた人は少なかっただろう。
現在では食品・フードサービス産業全体がこの現象に熱視線を送っている。スーパーマーケットの売り場には専用の特設コーナーが作られ、外食チェーンやカフェでもライスペーパーを取り入れた創作メニューが展開されるようになった。異国の伝統食材が、日本のデジタルカルチャーとアイデアによって「万能アレンジ素材」へと昇華を遂げたニュースレターの象徴的ケースと言える。 （出典: ライスペーパー レシピ 1 位（Yahoo!ニュース））
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