国内最大級のレストラン検索・予約サイト「食べログ」を運営する株式会社カカクコムのデータを見ても、この数年で町中華というジャンルに対する検索ボリュームとレビュースコアの上昇は目を見張るものがある。かつては高級店や予約困難なフレンチ、鮨屋が独占していたランキング上位に、街の定食屋や中華店が食い込むケースが増加した。
しかし、星の数やデジタル上のスコアだけでこの店の魅力を測り切ることはできない。現場にあるのは、油の匂い、店主の威勢の良い掛け声、そして客の満足げな表情という、数値化できないリアルな体験だ。アルゴリズムが弾き出す評価を超えた熱量が、毎日の暖簾の下に確かに存在している。
