夕食の主菜として不動の人気を誇るのが、旨味たっぷりの豚肉と甘みのあるキャベツを組み合わせた炒め物です。フライパン一つで完結するため洗い物が劇的に減り、短時間でボリューム満点の一皿が食卓に並びます。
ネットの料理コミュニティでも晩御飯簡単レシピの殿堂入りとして語り継がれる定番「豚バラとキャベツの甘辛味噌炒め」は、食材の火入れ順が味の決め手です。豚バラ肉から出る良質な脂を使ってキャベツを強火で一気に炒めることで、シャキッとした食感を残しつつ、タレがしっかり絡みます。キャベツの大量消費にも最適で、1/4玉から半玉程度ならあっという間に使い切ることが可能です。
味付けのベースは、味噌・醤油・みりん・砂糖を各大さじ1に、隠し味として少量のすりおろしにんにくを加えるだけ。合わせ調味料をあらかじめ混ぜておけば、焦げ付きを防ぎながら均一に味が馴染みます。忙しい平日でもフライパンを温めてから調理時間わずか8分で、ご飯が何杯でも進む極上おかずが完成します。
