もんじゃ焼きの聖地といえば、東京都中央区に位置する月島西仲通り商店街（通称：月島もんじゃストリート）です。数百メートルに及ぶ通りには50軒以上の専門店がひしめき合い、連日多くの観光客や地元民で賑わっています。
激戦区におけるもんじゃ焼き人気店評判を分析すると、大きく分けて2つの潮流が存在します。
1つは、昔ながらの伝統を守り抜く老舗店。シンプルながら深みのある鰹節と鶏ガラの自家製ブレンド出汁を誇り、創業当時からの下町情緒をそのまま提供しています。もう1つは、築地や豊洲市場から毎朝直送される最高級の明太子や大粒ホタテを惜しみなく投入する素材重視のモダン店です。最近では、出汁に白醤油や鶏白湯を使用するなど、独自の研究を重ねた店舗が高い評価を集めています。
行列のできる名店に共通するのは、「出汁単体で飲んでも旨味が完結していること」と「キャベツの千切り・みじん切りの細かさへのこだわり」です。空気を適度に含ませて炒めやすい絶妙なカットが、極上の食感を生み出しています。
