昔ながらの澄んだスープが魅力の醤油ラーメンから、フレンチや割烹の思想を取り入れたイノベーティブな一杯まで、銀座はラーメンという料理の可能性を拡張し続けている。ここはただの飲食店が集まる街ではなく、職人が技を凌ぎ削る実験場なのだ。
一杯千円前後という価格の壁を打ち破り、二千円、三千円というプレミアムな価格帯でも納得の体験を提供する店舗が増えている。銀座のラーメンシーンが描く未来の景色は、今後の日本の外食産業全体が目指すべき一つの指標を示している。 （出典: 銀座 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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