インターネット上では、電子レンジ調理に対して「栄養素が破壊されるのではないか」「身体に悪いのではないか」といった誤解が一部で見られますが、食品栄養学の観点からは全くの逆であることが証明されています。
野菜に含まれるビタミンCや葉酸などの水溶性ビタミンは、大量のお湯で長時間茹でると湯の中に栄養が溶け出してしまいます。しかし、少量の水分で短時間に密閉加熱するまりえのおうちごはんの簡単時短ワザでは、食材本来の栄養成分の残存率が非常に高く維持されます。
もう一つの盲点は「使用する耐熱容器のサイズと形状」です。レシピで「耐熱容器（容量1100ml）」と指定されている場合、小さすぎる容器を使うと煮汁が吹きこぼれたり、深すぎて中心部に熱が通りにくくなったりします。ジップロックコンテナー等の正方形タイプ（約1100mlや700ml）をレシピ通りに揃えることが、失敗を防ぐ最大の近道です。
