満月の和菓子を語る上で外せないのが、安政3年（1856年）創業の歴史を誇る「阿闍梨餅本舗 満月」です。本店を構えるのは、京都の歴史が色濃く残る左京区田中大文字町。出町柳駅から少し歩いた閑静な住宅街に佇んでいます。
同店には創業以来守り続けている厳格な家訓があります。それが「一種類の餡で一種類の菓子しか作らない」という哲学です。多くの和菓子店が多種多様な商品を展開する中、満月では菓子ごとに餡の配合や炊き方を完全に分け、それぞれの生地に最も調和する餡を極限まで追求しています。
代表銘菓「阿闍梨餅（あじゃりもち）」は、比叡山延暦寺で行われる過酷な修行「千日回峰行」を行う阿闍梨が被る網代笠をかたどったもの。修行中の飢えを凌ぐために作られた餅にヒントを得て、大正時代に二代目当主が開発しました。丹波大納言小豆を使った風味豊かな粒餡と、秘伝の餅粉生地が織りなす独特の食感は、100年以上の時を超えて愛されています。
