四川の伝統料理である麻婆豆腐と、日本の国民食であるラーメンが出会い、半世紀以上の歳月をかけて独自の進化を遂げた麻婆豆腐麺。それは単なる悪魔的組み合わせではなく、寒さを乗り切るための生活の知恵や、脳を刺激する味覚の相乗効果に裏打ちされた合理的な食の傑作です。
現在では新潟スタイルを継承するご当地系から、最高級の花椒を取り寄せる都心のガストロノミー的専門店、さらには汁なしや麻辣スパイス麺へとその裾野を広げ続けています。自身の体調や好みの辛さに寄り添いながら、奥深き「痺れと旨味の迷宮」を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。 （出典: 麻 婆 豆腐 麺（Yahoo!ニュース））
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