フジッリの真価は、温かいパスタ料理だけに留まらない。冷やしても生地が硬化しにくく、表面の溝がドレッシングをしっかり抱え込むため、冷製パスタサラダのベースとしてこれ以上の食材はない。夏場のバンケットやビュッフェスタイルを提供するレストランでも、時間が経っても形崩れせず食感を維持する特性が高く評価されている。
さらに、オーブンで焼き上げる「パスタ・アル・フォルノ（グラタン風パスタ）」でも真価を発揮する。ホワイトソースやベシャメルが溝に入り込み、表面はカリッと香ばしく、内部はモチモチとした二重の食感を作り出す。主食からサイドディッシュ、作り置きのお弁当まで、その高い汎用性が世界中の厨房で愛され続ける理由だ。 （出典: フジッリ と は（Yahoo!ニュース））
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