看板メニューである「おでん」は、一口スープを啜ればその違いがはっきりと解る。昆布と鰹節の旨味を極限まで引き出した澄み切った黄金色のスープ。大根や厚揚げといった定番の具材はもちろん、季節の練り物や意表を突く具材まで、出汁の旨味が見事に染み込んでいる。
さらに見逃せないのが、日替わりで提供される創作小鉢の数々だ。新鮮な魚介を使った昆布締めや、薬味を効かせた珍味、洋のニュアンスを取り入れた一品料理まで、酒を進ませるためだけに設計されたメニューが並ぶ。一皿あたりのポーションと価格設定も絶妙で、少しずつ多様な味わいを楽しみたいという現代の欲求に完璧に応えている。
