冷凍うどんの最大の強みである「茹でたてを急速冷凍したコシのある食感」を生かすには、電子レンジ調理による事前解凍が最も確実で効果的です。
電子レンジを使う際のポイントは、パッケージに記載された加熱時間よりも「約30秒〜1分短め」に設定することです。完全に熱々に温め切る手前で止めることで、麺に程よい弾力が残り、後からフライパンで炒めた際に熱が入りすぎず、ベストなアルデンテ食感に仕上がります。
レンジ加熱後は、袋から出して軽く蒸気を飛ばしておきます。表面の余分な水滴が自然と蒸発するため、油を引いたフライパンに投入した瞬間からしっかりと焼き目がつき、香ばしい風味をまとわせることが可能です。
