くら寿司の過去の炎上において、今なお多くの人々の記憶に残っているのが、2019年2月に大阪府内の守口店で発生した「ゴミ箱事件」です。
勤務中のアルバイト従業員が生魚（ハマチ）の切り身をゴミ箱に投げ入れた後、それを拾い上げて再びまな板に戻す様子を撮影し、Instagramのストーリーに投稿。動画は瞬く間に拡散され、「不衛生極まりない」「客に提供されたのではないか」と批判が殺到しました。
事態を重く見たくら寿司側は、即座に該当店舗を一時休業させて徹底的な消毒を実施。問題の切り身は実際には廃棄され客へは提供されていなかった事実を公表した上で、関与した従業員2名を懲戒解雇処分としました。さらに特筆すべきは、「刑事告訴および民事での損害賠償請求」の法的措置に踏み切った点です。それまで謝罪のみで幕引きを図ることが多かった外食業界において、企業の信用と株価を損なった責任を明確に追及する姿勢は、その後の業界スタンダードを大きく変える契機となりました。
