こんにゃくの独特な臭いは、素材を固めるために使われた水酸化カルシウムのアルカリ性に起因するものであり、科学的なアプローチを用いれば誰でも簡単に、かつ完璧に解消できます。
従来の下茹でだけでなく、浸透圧と保水力を利用した「砂糖もみ」や、即座に加熱できる「電子レンジ」を上手に使い分けることで、料理の手間を劇的に減らしながら、出汁や調味料が中まで染み渡る極上の食感を体験できます。今晩のこんにゃく料理から、ぜひこのプロ直伝の技を試してみてください。 （出典: こんにゃく 臭み 取り（Yahoo!ニュース））
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