効率の追求と、情緒の探求。一見すると正反対に見える二つのベクトルだが、根底にあるテーマは共通している。それは「時間の価値をいかに正しく再定義するか」という問いだ。
かつて高度経済成長期に生まれた「回転率至上主義」は、日本人の食卓を豊かにし、外食のハードルを下げる大功労者だった。しかし、成熟し、人口が減少する2026年の日本において、食に求められる役割は変化した。作業としての食事はよりスピーディーに、そして体験としての食事はより深く、贅沢に。
「一回転」という概念が突きつけるのは、私たちが日常の「時間」とどう向き合うかという問いそのものかもしれない。東京の夜の静けさと賑やかさの狭間で、新しい食の生態系が着実に産声を上げている。 （出典: 一 回転（Yahoo!ニュース））
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