絹か木綿か、それとも？2026年麻婆豆腐トレンド最前線と究極の豆腐選びの真相について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

家庭で最高の麻婆豆腐を作るには、スーパーで何を買うべきか。結論から言えば、濃厚な味付けには「大豆濃度の高い木綿（目安は丸大豆使用、豆腐自体の重みがあるもの）」、マイルドでスープ仕立てに近いものには「少し固めに仕上げられた絹」を選ぶのが鉄則だ。パッケージの裏面を見て、凝固剤に「塩化マグネシウム（にがり）」のみが使われているものを選ぶと、大豆本来の甘みが引き立ち、スパイスの角を丸めてくれる。