山さんラーメンを語る上で、ラーメン以上に熱狂的なファンを持つサイドメニューが「チャーハン（やきめし）」です。初訪問の客の多くが「ラーメン並とチャーハン」をセットで注文するほど、絶対的な人気を誇ります。
高温の中華鍋で一気に炒め上げられるチャーハンは、濃い口醤油とチャーシューの煮汁をベースにした香ばしいタレが全体にしっかりと行き渡り、食欲をそそる褐色のビジュアルが特徴です。お米の一粒一粒がパラパラでありながら、内部には程よいしっとり感を残した「究極のパラしと食感」を実現しています。
具材のチャーシュー片から染み出す肉の脂と香ばしいネギ、卵のまろやかさが見事に一体化しており、ラーメンの澄んだ背脂醤油スープと交互に口へ運ぶことで、互いの旨味を引き立て合います。まさに「この店に来たら頼まない手はない」と言い切れる名品です。
