かつて金沢の食文化に深い感銘を受け、美食の真髄を追及した芸術家・北大路魯山人。彼もまた、北陸がもたらす冬の味覚をこよなく愛した一人だ。魯山人を魅了した本物の味を自宅で楽しむため、地元のプロが教えるお得な購入法を押さえておきたい。
市場や直営店で購入する際、狙い目となるのが「脚折れ」や「甲羅のキズ」がある訳あり品だ。見た目にわずかな難があるものの、身詰まりや味覚の質は正規品と全く変わらない。午前中の競り落とされた直後よりも、夕方の閉店前に市場を訪れると、予想外の割引価格で上質なズワイガニを手に入れられることもある。また、信頼できる石川県漁業協同組合の仲卸業者から直接郵送してもらうのも賢い選択だ。
