現在、地域の魅力を再発掘し発信する「津山地域振興プロジェクト」や津山市観光協会の取り組みとも連動しながら、コン アモーレは単なる一飲食店にとどまらない役割を果たし始めている。歴史ある城下町という従来の観光イメージに、「洗練された美食の街」という新たなレイヤーを加える原動力となっているのだ。
地元の契約農家と密に連携し、規格外となった良質な野菜を魅力的なドルチェやソースへと変身させる取り組みなど、フードロス削減や地域経済への還元にも積極的だ。地域に根ざし、地域とともに育つ姿勢が、地元住民からの厚い信頼を集めている。
