卓上のコンロの上で、フツフツと泡を立てながらコク深い香気を放つ。磯丸水産を一躍全国区のヒットチェーンへと押し上げた最大の功労者は、間違いなく名物の「蟹味噌甲羅焼」だ。濃厚な蟹味噌に独自の秘伝タレと出汁をブレンドし、甲羅のまま網焼きにするこの一品は、一口含んだ瞬間に濃厚な旨味が口一杯に広がる。酒の肴として抜群の相性を誇るのは言うまでもないが、実は焼き加減一つで味わいの変化を楽しめる奥深さも持ち合わせている。
自らの手で素材を育てる感覚を味わえる「浜焼き」スタイルも同店の真骨頂だ。活きホタテやサザエが目の前で音を立てて開く瞬間、店内には一種のライブ感が漂う。スタッフに尋ねれば最適な焼き時間を教えてくれる親切さもあり、セルフ調理の楽しさとプロの味覚が見事に融合している。
