マカロニチーズが全米の国民的コンフォートフードとしての地位を不動のものにした背景には、20世紀前半の技術革新がある。大手食品メーカーのクラフト・ハインツ社（当時クラフトフーズ）が1937年に発売した箱入り「クラフト・マカロニ＆チーズ」は、世界恐慌のさなかで「数セントで家族全員の腹を満たせる夢の商品」として大ヒットを記録した。
乾燥パスタと粉末チーズソースを同梱したこのイノベーションは、食品産業の歴史に燦然と輝く金字塔となった。手軽で長持ち、そして圧倒的に旨い。世界情勢や経済の変化をしなやかに乗り越え、時代ごとに進化を続けてきたからこそ、現在に至るまで人々の心と胃袋を掴んで離さないのだ。
