Q1：冷やしたらスープがドロドロに固くなってしまいました。どう修正すればいいですか？
A1：ジャガイモのデンプンは冷やすと水分を抱え込んで粘度が増す性質があります。失敗ではありませんので、冷たい牛乳または無調整豆乳を大さじ1ずつ加えながら、泡立て器で静かに混ぜて好みのとろみに調整してください。
Q2：ジャガイモの品種は男爵とメークイン、どちらが適していますか？
A2：粉質でデンプン含有量が多く、ホクホクと崩れやすい「男爵」または「キタアカリ」が最も適しています。滑らかなペーストになりやすく、コクが出ます。メークインは煮崩れしにくいため、裏ごしにやや力が必要となります。
Q3：スープが茶色っぽく濁ってしまいました。何が原因ですか？
A3：主な原因は「玉ねぎを炒める際の火加減（焦げ）」、あるいは「煮込み時に黒胡椒を使ったこと」です。玉ねぎは極弱火で色づかせないように炒め、胡椒を使用する場合は必ず「パウダー状の白胡椒」を少量使うのが綺麗なスープに仕上げる鉄則です。
