Webメディア編集部による独自調査やSNS上の生の声を集約すると、福砂屋に対する評価は極めて高い満足度を示しています。
好意的なレビューで圧倒的に多いのは、「他社のカステラとは生地の密度と弾力がまるで違う」「底のザラメに当たった瞬間の幸福感がたまらない」という意見です。特に、現代的なパッケージングで大ヒットを記録した「フクサヤキューブ」については、「見た目が可愛く、手を汚さずに食べられる」「季節ごとにパッケージの色が変わるため手土産として気が利いている」と、若い世代やビジネスパーソンからも絶賛されています。
一方で、一部のファンや地元長崎で熱烈な支持を集めているのが、製造過程で生まれる「切り落とし（カステラの端っこ）」の存在です。端の部分は蜜が集まりやすく、ザラメが凝縮されているため、「実は正規品よりも美味しい」と語る愛好家も少なくありません。直営店舗や特定の催事、工場併設店などで不定期・数量限定で販売されることがありますが、開店直後に即完売となるケースが多く、入手難易度の高い幻の逸品となっています。
